ฉอเล้ง หมี่กระเฉดตลาดพลูมีจุดเด่นที่แตกต่างจากร้านอื่นคือมีเครื่องแน่น เช่น หมูหมัก เบคอน เนื้อไก่หมัก กุ้ง ปลาหมึกสด ปลาหมึกกรอบ และไข่มังกร (ไข่แดงเค็ม) ที่เลือกสั่งได้ตามชอบ เคล็ดลับอยู่ที่น้ำพริกเผาสูตรเผ็ดจัดของทางร้านเอง และลีลาการผัดด้วยไฟร้อนแรง
ฉอเล้ง หมี่กระเฉดตลาดพลู เจ้าของร้านคือคุณนพมาศ สุระเรืองชัย เล่าความเป็นมาของร้านว่าเริ่มมาจากมารดา แต่ต่อมาท่านเสียชีวิตกระทันหัน จึงทำร้านสืบทอดจากคุณแม่ โดยคุณแม่สอนให้ทำอาหารตั้งแต่เด็ก โดยเริ่มจากให้เงินไปจ่ายตลาดซื้อของมาทำกับข้าวให้ทำให้คุณแม่รับประทานโดยคุณแม่ไม่สอน แต่จะสอนทางอ้อมโดยการด้วยการให้ดูคุณแม่ทำ ที่ไม่สอนเพราะบอกว่าถ้าสอนแล้วจะไม่จำ ส่วนที่มาของชื่อร้านมาจากชื่อของตนเองที่ชื่อชอเล้งเพราะอยากมีร้านที่เป็นของต้นเอง จึงใช้ชื่อของตนเอง อาหารที่มีชื่อเสียงของร้านนี้คือ หมี่กระเฉด ซึ่งมีจุดเด่นที่แตกต่างจากร้านอื่นคือมีเครื่องแน่น เช่น หมูหมัก เบคอน เนื้อไก่หมัก กุ้ง ปลาหมึกสด ปลาหมึกกรอบ และไข่มังกร (ไข่แดงเค็ม) ที่เลือกสั่งได้ตามชอบ เคล็ดลับอยู่ที่น้ำพริกเผาสูตรเผ็ดจัดของทางร้านเอง และลีลาการผัดด้วยไฟร้อนแรงทำให้ได้หมี่กระเฉดของร้านนี้มีความหอมอร่อย รสจัดจ้านมีเอกลักษณ์ที่แตกต่าง นอกจากนี้ยังมีอาหารอื่นๆให้เลือกสั่งอีกหลายรายการเช่น ฮ่อยจ๊อโคตรปู เบคอนคั่วพริกเกลือ ข้าวไข่ข้นปู หอยทอดกระทะร้อน (นพมาศ สุระเรืองชัย, 2563)
